料理の道を極めるため上京し、修行を重ねた後、数多くの有名なホテルや料亭の厨房でその腕を振るってきた店主の畑中が、2001年に念願の高知で開店したのがこの長楽である。
　その料理には35年以上に渡り培った技術が、余す所なくつぎ込まれている。
　当たり前のことではあるが、味の決め手はやはり料理人の腕にある。様々な工夫を凝らしながら、地元高知の食材の魅力を最大源に活かした料理を提供できるよう、彼は日々精進している。